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Gratins pennes tomates courgettes et chèvre

Le 28 mars 2014, 10:10 dans Cuisine 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400gr de pennes

  • 1 oignon

  • 2 courgettes

  • 4 grosses tomates

  • des herbes de Provence

  • des rondelles de chèvre

  • du gruyère râpé

  • de l'huile d'olive

  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Dans une sauteuse faites revenir ces oignons avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits cubes sans les épluchez. Faites de même pour les tomates.

Mettez ces légumes dans la sauteuse avec l'oignon. Assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Cuire à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore un peu croquante.

Pendant ce temps, cuire les pennes dans un grand volume d'eau (comme indiqué sur votre paquet).

Quand les pennes sont cuites , mettez-les dans un plat allant au four. Mettez par dessus le mélange de légumes et mélangez bien.

Parsemez le tout de gruyère et mettez quelques rondelles de chèvre par dessus.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez aussitôt.

tarte frangipane et abricot

Le 27 mars 2014, 10:56 dans Cuisine 0

Ingrédients :

==> Pâte brisée fondante

185 gr de beurre mou

25 gr de lait tiède

1 petit jaune d’œuf

1 cuillère à café de fleur de sel

1 cuillère à café de sucre semoule

250 gr de farine

==> pour la garniture (gâteau à l'amande)

75 gr de confiture d'abricot

25 gr de sucre glace

quelques gouttes de jus de citron

200 gr de sucre

100 gr de beurre fondu

200 gr de poudre d'amande

1 goutte d'extrait d'amandes amère

4 œufs entier

1 cuillère à soupe de farine

1 pincée de levure chimique

==> pour le glaçage :

sucre glace, eau, jus de citron

Préparation :

==> Commencer par la pâte brisée fondante :

Travailler le beurre dans le batteur doucement.

Versez ensuite le lait tiède et le jaune d’œuf et mélangez.

Ajoutez le sel et le sucre semoule

Mélangez de nouveau. Finissez le mélange en incorporant la farine tamisée.

La pâte doit être homogène. Laissez reposer 2 heures.

==> puis continuer par la garniture :

Préchauffer votre four à 160°C.

Dans un saladier mélanger le beurre fondu avec la poudre d'amande et l'extrait d'amandes amère. 
Ajoutez ensuite le sucre glace, les œufs battus, la farine et la levure chimique. C'est cette préparation que l'on va venir coulée sur la pâte brisée en mettant auparavant une couche de confiture d'abricot.

Étalez votre pâte brisée fondante et la mettre dans votre moule à tarte.

Mettre une couche de confiture d'abricot dans le fond de votre tarte puis couler votre préparation à base d'amande.

Vous pouvez s'il vous reste de la pâte brisée faire des petites bandelettes au dessus de votre tarte pour faire une petit décoration (ici il y a une bande centrale et de multiples bandes à l'horizontale).

Enfournez pour 40 minutes environ dans votre four à 160°C.

Il faut que la préparation aux amandes soit cuite et que la pâte brisée fondante ne soit pas brûlée ! C'est pour cela que j'ai mis cette tarte dans mon four à température assez basse et pendant longtemps.

Laissez refroidir complètement la tarte avant de mettre le glaçage.

Le glaçage se compose de sucre glace, d'une cuillère à soupe d'eau et de quelques gouttes de jus de citron.

Laissez reposer 15 minutes avant de déguster cette tuerie, c'est très moelleux et très très bon...

tarte poulet tomates et chèvre

Le 27 mars 2014, 10:54 dans Cuisine 0

Ingrédients :

==> pour la pâte brisée :

  • 250gr de farine

  • 100gr de beurre

  • sel

==> pour la garniture :

  • 2 blancs de poulet

  • 5 tomates

  • 1 petite bûche de chèvre

  • 75gr de gruyère râpé

  • 1 filet d'huile d'olive

  • beurre

  • sel et poivre

  • herbes de Provence

Préparation :

Versez la farine dans un saladier. Ajouter une pincée de sel et le beurre en parcelles. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Versez un demi verre d'eau et malaxer pour que la pâte devienne homogène (y allez progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène). Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et placez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles. Coupez le blanc de poulet en lanières . Coupez le fromage de chèvre en rondelles.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez en le moule et piquez la à l'aide d'une fourchette. Répartissez le gruyère râpé dans le fond de tarte.

Recouvrer de rondelles de tomate en les faisant se chevaucher légèrement.

Ajouter le poulet et le chèvre comme sur la photo. Arrosez d'huile d'olive, d'herbes de Provence, salez et poivrer.

Enfourner et faites cuire pendant 30 minutes. 
Sortez la tarte du four, servez aussitôt avec une salade.  

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